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吃鮮蝦,我們廣東人喜歡用來白灼,這樣可以吃出原汁原味,而且營養好吃,做法也簡單,不過鮮蝦除了白灼,我們還喜歡一種吃法,那就是鮮蝦粉絲煲,這一鍋菜味道好,既可以當菜又可以當飯,我家孩子有時不想吃飯時,我就這樣做一鍋,大人小孩子都喜歡吃。

做鮮蝦粉絲煲想要好吃,小訣竅還是有的,現在就來跟大家分享這一鍋菜的做法,配料簡單步驟少,而且口感好味道鮮,廚房小白也可以做好哦。

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食材準備:鮮蝦1斤,一小把粉絲,蔥1棵,紅椒半個,芹菜1小把,大蒜頭1個,薑1塊,冰塊1碗,黃酒1小碗,鹽,白糖,蠔油,生抽,花生油等。

詳細做法步驟如下:

第一步:準備一斤鮮蝦,裝到大碗中,加入一大碗的冰塊和冰水,讓它浸泡10分鐘,這樣方便去除殼,再準備一小把粉絲,用溫水浸泡5分鐘左右,泡軟後瀝幹水分,再用剪刀從中間剪斷,方便吃,剪好放一邊備用。

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第二步:現在來準備配料,準備一小棵蔥和半個紅椒,清洗乾淨後把它們切碎備用,再準備一小把大芹菜,不要葉子只要梗那種,把芹菜梗清洗乾淨後斜刀切片,切好放一邊備用。

第三步:準備大蒜頭一個,把它去皮洗淨後剁成蒜蓉,剁好的蒜蓉放到碗中,我們來給它調個味,加上點鹽,少許的白糖,再加點蠔油,生抽,一點點花生油,先給它攪拌均勻,攪拌均勻後淋入一勺熱油,把蒜蓉的香味激出來,攪拌均勻放一邊備用。

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第四步:冰鎮好的鮮蝦,把它們去頭去殼去蝦線,鮮蝦剝好,再用刀給它們開開背,處理好後的鮮蝦放入碗中,加入兩勺剛剛調好的蒜蓉醬,攪拌均勻放一邊醃制一會。

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第五步:準備一個小砂鍋,倒上一點花生油,把油燒熱後放入幾塊薑粒,把它爆出香味,爆出香味後先把火關了,然後倒入切好的芹菜片鋪平,再鋪上準備好的粉絲,同樣把粉絲鋪平。

第六步:粉絲鋪平,接著把醃制好的鮮蝦擺上去,鮮蝦擺好,再加入我們調好的醬汁,蒜蓉醬汁特別香,不過也別加太多,均勻澆在蝦面上就可以了,然後蓋上鍋蓋,先調中火焗三分鐘。

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第七步:鍋中食材燒開後,我們在鍋蓋邊淋上1小碗黃酒增香,待鮮蝦焗三分鐘後,調成大火,給它焗多一分鐘就差不多了。

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第八步:時間到了,還沒打開鍋蓋就滿屋香味了,一開鍋蓋口水都要流出來了,現在撒上準備好的蔥花和紅椒粒,然後關火開吃。

這一鍋滿屋子飄香的鮮蝦粉絲煲就做好了,喜歡的朋友可以試一下,鮮甜爽嫩的鮮蝦配搭十足的蒜香味,好吃又過癮,可當菜又可當飯,做法還非常簡單,做一鍋來待客還特別有面子哦。

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