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蝦滑是一種蝦泥製品,主料是我們常見的鮮蝦,營養豐富,肉質鬆軟、口感鮮美,容易消化,是老人和孩子、身體虛弱以及病後需要調養的人極好的食物,經常食用可以幫助提高人體免疫力。鮮蝦雖然價格有點兒貴,但還是很受大家的喜歡,老人和孩子或者體弱者食之能夠補充營養的,貴點也值得!

蝦滑一般超市裡也有賣現成的,但那些一般會配點魚肉或其它原料,冷凍起來出售,都做成了泥狀,調好味道以後也吃不出來加了什麼。所以我更喜歡自己親手製作貨真價實的蝦滑,咱自己吃,用料實在,手工製作出來的口感也好,我比較喜歡有顆粒感的蝦滑,自己做起來,剁的細與不細可以自己掌握。

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製作蝦滑的方法也很簡單,把蝦去殼,通過上千次的敲打,使蝦肉具有粘性,讓其保持原有的營養成分,又具有了爽脆鮮嫩的口感。但是這麼簡單的蝦滑,依然會有人做不好,所以今天我特地拍了一些詳細的步驟圖來分享,製作要點也一起分享,喜歡吃蝦滑的小夥伴快來看看吧!

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【自製蝦滑】

【原料】:大蝦700g、蛋清1個、玉米澱粉5g、蔥薑料酒、鹽、白鬍椒粉;

【食譜製作過程】:

1、買回來的大蝦,總重約700g,社區旁邊的超市裡只有冷凍蝦,如果能有新鮮的就更好了;

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2、把大蝦處理乾淨,蝦殼蝦頭去掉,再用牙籤把蝦線挑出來,清理完以後再用清水沖洗乾淨;

3、先用刀把處理好的蝦仁切成小粒,蝦的個頭比較大,切小一點,方便進行下面的步驟;

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4、再用刀背去剁切成小粒的蝦仁,記住是用刀背哦;(當然,如果有料理機可以幫忙的話,也可以用料理機來製作,但是我個人覺得料理機做出來的蝦泥太細膩,沒有顆粒感)

5、把蝦仁剁的黏黏糊糊的就好了,具體剁成什麼程度,隨自己喜歡。我喜歡吃蝦滑的時候有顆粒感,所以沒有剁的太細;

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6、下面就該調味了,把剁好的蝦肉泥放到一個大碗裡,加上一個雞蛋的蛋清,記住,只要蛋清,再上一勺蔥薑料酒,如果沒有,用普通料酒就可以了,再放進玉米澱粉。最後再來點鹽和白鬍椒粉,至於用量多少,根據自己口味來定,如果給小朋友吃,需要少一點哦。

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7、最重要的一步,攪拌,可以選擇用筷子順著一個方向轉圈攪拌,攪拌蝦滑發黏,能做出丸子形狀就可以了;但是我覺得那樣攪拌時間比較長,所以我更喜歡粗暴一點的方法,一隻手戴上一次性手套,把碗裡的原料和調味料抓上幾個回合,不到半分鐘,蝦肉泥就黏黏的了,這方法夠簡單的吧。

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做好的蝦滑裝在一個碗裡,涮火鍋或者煮湯的時候用勺子舀出一勺,丟到熱湯裡就自動成了一個蝦球,很快就煮熟了,特別鮮美哦。

蝦滑不僅是涮鍋必備,平時給孩子做輔食,給老人補充營養,買點大蝦做成蝦滑煮個湯,下個麵條什麼的,都很方便,又營養美味,自己做的才是真正貨真價實的蝦滑哦!我這次買了五十多塊錢的蝦,也就做出來這一小碗,很快就吃沒了,如果您也喜歡蝦滑,就準備上原料,試著做一做吧!

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【製作小貼士】

最好選擇鮮活的大蝦,現做現吃,味道鮮味;

先把蝦仁切成小丁,再用刀背去剁,刀背較寬,不會把蝦丁切斷,剁出來的口感更好;

最後拌調味口的時候,用手抓的方法更省事,蝦滑也更黏,推薦此方法;

這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的威名;有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!

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