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大家好~蝦是餐桌上很常見的食材,深受大家的喜愛。多吃蝦可以補氣血,並且經常手腳冰涼的人多吃下也可以得到很好的緩解。這篇文章給大家分享12道家常做蝦方法,愛吃蝦的別錯過~

1、白灼蝦

食材:鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺

做法:

1、鍋內放入清水,薑片,香蔥打成結,料酒燒開

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2、水燒開後放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線、蝦

3、蝦放入後,用中火煮1分鐘即熄火

4、將蝦撈出瀝淨水

5、準備好喜愛的調味料蘸來食即可

2、香辣蝦

食材:蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖

做法:

1、大蝦開背挑紗線,去頭(蝦頭可以炸了吃、,料酒和薑醃製片刻

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2、起油鍋(可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒、,油熱後開中火,放花椒和幹辣椒段,出香味後撈出。然後放五六片薑,炸幹後放糖,用炒勺攪化,之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油,再倒少許生抽

3、然後開大火放入蝦,變色後放入蔥段爆炒,出鍋前30秒倒入一些香醋提香

3、紅酒洋蔥燴蝦

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食材:蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油

做法:

1、將蝦洗淨後去殼去蝦線,控幹水分

2、洋蔥對半切開,剖面向下,切成細絲

3、黃油塊下鍋,中火,融化後將蝦下鍋,分別將兩面煎至變色,盛出備用,不要煎太久,一面變色就翻面,另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做,味道會比較香,將蝦提前煎一下,一來是吸收了黃油的味道比較香,二來是蝦比較大,提前煎一下,後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老

4、同一口鍋,再放入一些黃油,大火,等黃油融化後,下洋蔥絲

5、翻炒至洋蔥略微變蔫,邊緣有點透明

6、放入之前煎好的蝦,翻炒幾下,沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上、一大勺、約15ml紅葡萄酒,根據自己口味加鹽調味,翻炒幾下,至湯汁全部收幹即可出鍋

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4、油燜蝦

食材:

蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法:

1、蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可

2、鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色

3、蝦取出,然後留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味

4、然後將蝦倒進鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可

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5、然後擺盤就可以吃啦

5、黃金鳳尾蝦

食材:500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

做法:

1、蝦清洗乾淨開始處理,用剪刀剪去蝦線

2、去蝦頭,用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線

3、去蝦殼

4、再次清洗乾淨,用黑胡椒粉、鹽、料酒醃制20分鐘

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5、一顆雞蛋打散

6、醃制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉

7、放入蛋液中,裹一層蛋液

8、滾上麵包糠

9、鍋中燒熱油,八成熱時把蝦丟進去

10、炸至金黃即可出控油出鍋

6、至Q蝦球

食材:300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量薑、適量鹽、適量澱粉、適量麵包糠

做法:

1、凍蝦劃開,去頭去殼

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2、用刀將蝦背劃開,用牙籤把蝦腸挑出來

3、用刀把蝦仁剁成泥,裡面加上蔥薑末

4、取一隻雞蛋,蛋清和蛋黃分離

5、蝦泥里加鹽,蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麵包糠。蛋黃攪成蛋液

6、取一塊蝦糊,團成圓形,先在蛋黃液力蘸一下,然後滾上麵包糠

7、鍋裡放油,燒到六成熱就把蝦球放進去炸,不斷地翻面,炸到外表金黃就可以撈出來了

7、芙蓉蝦

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食材:大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽

做法:

1、將蝦洗淨,先剪去蝦須,挑出蝦線,去掉蝦頭,剝去蝦皮,保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開,展開後用刀輕剁數刀,但不切斷,依照這個方法處理好所有的蝦

2、將處理好的蝦放入容器中,加入料酒,鹽醃漬一會,還可以再放入些薑末,蔥末一同醃漬

3、將雞蛋打散成蛋液,把醃漬好的蝦放入蛋液中,然後取出再裹上一層麵包屑

4、鍋內倒入適量油,燒熱後放入蝦,小火煎至金黃即可,這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的,基本上一變色就可以了

8、玉子蝦仁

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食材:500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水

做法:

1、日本豆腐2袋,鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除錶殼,青豆少許

2、用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示,按提示操作、,分成兩段後,拎起包裝底部,輕輕把豆腐放到案板上,切成1釐米厚度的片狀

3、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中,豆腐表面各擺放一隻蝦仁

4、裝點青豆,撒少許鹽,準備入蒸屜

5、上鍋蒸,鍋開後三、五分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

6、把蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻。

7、把水澱粉倒入鍋中,加入少許一品鮮(醬油、,待形成薄薄的芡汁之後關火即可

8、把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的玉子蝦仁上

9、糖醋炒海蝦

食材:600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺幹澱粉

做法:

1、蝦洗淨控幹水分,挑去蝦線

2、蔥薑蒜分別切片

3、起油鍋,油溫升至5成熱時放入蔥薑蒜爆香

4、放入海蝦

5、加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋,大火翻炒2分鐘

6、再放入1湯匙陳醋,把幹澱粉調成澱粉水勾芡,翻炒均勻即可

10、宮保蝦球

食材:

大蝦、大杏仁、蔥、薑、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油

做法:

1、大蝦洗淨去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線

2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻,醃製片刻入味

3、幹辣椒去籽切小段,蒜切片,蔥薑切小粒備用

4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用

5、鍋內油燒至6成熱,放入幹辣椒和花椒煸炒出香味

6、放入蝦仁炒散

7、炒至蝦仁斷生時,放入蔥薑蒜快速翻炒

8、加入調味汁炒勻

9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可

11、蒜香焗大蝦

食材:蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許

做法:

1、將蝦蝦們洗乾淨開背去掉裡面的腸

2、蒜蓉剁好後,放入油鍋炸香,加鹽味精調好味

3、用小勺將蒜蓉加在蝦背上

4、烤箱預熱180°

5、把蝦放入鋪好錫紙的烤盤,刷上油

6、烤制蝦熟

7、加點辣椒粒,胡蘿蔔粒,蔥粒再烤5分鐘就可開動

12、琵琶蝦

食材:300g新鮮蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生薑、適量麵粉、1勺料酒

做法:

1、大蝦去頭

2、剝皮,留下尾部和尾部前一節的蝦皮不剝,用刀在大蝦的背部切口

3、剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽醃漬一下後取出做好造型

4、麵粉加水和糊,捏住蝦的尾巴把蝦蘸好麵糊,下油鍋炸制,一手捏住蝦的尾巴,一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好後把蝦擺盤

5、鍋裡留少許油,後倒入番茄醬炒成糊狀,放入生薑絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可

超全12種做蝦方法就是這些了,趕快試試吧~

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