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世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜餚分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

臘肉粒炒豆腐

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食材:水豆腐 1塊?臘腸?2根、洋蔥 1個、生抽、適量 鹽 適量

做法:

1、準備好洋蔥、豆腐、臘腸等原料。

2、起油鍋,將豆腐切塊入鍋煎

3、豆腐煎至兩面金黃即可。

4、將豆腐推開,將切成粒的洋蔥、臘腸下鍋炒香

5、和豆腐拌勻,下生抽,鹽調味就行了。

牛排骨燒土豆

食材:牛排骨適量 土豆適量 八角少許 桂皮少許 香葉少許 小茴香少許 香茅草少許 白芷少許 白鬍椒粒適量 幹辣椒適量

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做法:

1、牛排骨適量, 凍硬後鋸成片, 用水將牛排骨解凍, 完全解凍後,擠出牛肉中的水份, 加入適量的鹽, 用手抓粘後醃制15分鐘

2、八角、桂皮、香葉、小茴香、香茅草、白芷、白鬍椒粒、幹辣椒各適量, 大蔥、生薑片各適量, 土豆一個,削去外皮, 切成較大的土豆塊備用

3、鍋燒熱,去油,光鍋, 倒入薑片,小火煸炒,煸出薑的香氣, 倒入牛排, 小火煸炒,當牛肉完全炒透炒香後,倒入所有的香料, 再淋入適量的水, 中小火和牛排骨一起煸炒,直至炒香

4、香料炒香後,加入適量的水和老抽, 倒入土豆,用炒勺推勻,蓋上鍋蓋,大火燒開後,急火攻15分鐘,15分鐘後轉成小火,燜煮1小時, 1小時後,打開鍋蓋,轉大火收汁, 湯汁合適時,加入適量的雞精和大蔥, 用炒勺推勻,即可起鍋

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雞汁生煎包

食材:300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋麵粉、3小勺鹽、適量生薑、10g生粉、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g乾酵母粉、適量芝麻、適量蔥花

做法1、將雞爪清理乾淨後,取一大湯煲,注入大半鍋水,煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽,再次煮沸後轉小火,慢燉2小時,至湯汁濃稠,水份收至一半時關火;

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2、濾出湯汁,倒入帶蓋容器中,冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上;等湯汁凝固成凍狀後,倒扣取出;

3、切成小丁;豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中,加入一個雞蛋,一大勺料酒,攪打成肉泥;

4、將豬肉餡與雞爪凍混合,加入鹽、生粉、胡椒、生抽攪拌均勻後,再次放入冰箱冷藏;

5、麵粉置於一大盆中,中間打窩,加入酵母和清水,用筷子攪成絮狀;揉成光滑均勻的麵團;

6、蓋上薄膜,置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大;麵團取出重新揉圓,蓋上濕布,鬆弛20分鐘;

7、搓成長條,分切出小劑子,滾圓按平,擀成圓形麵皮;包肉餡,打褶,包成包子;

8、將包好的包子底部刷上水;放於芝麻碗中,將底部沾滿芝麻;鍋內倒入適量的油,將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內;

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9、加入清水,水量以剛好沒過包子為宜;蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火,煎至水分完全收幹;最後開蓋撒上蔥花即可。

清蒸牛肉丸

做法:1. 豌豆去皮洗淨;香菇去蒂洗淨;肉餡放入大碗中,加入雞蛋和適量清水,沿著一個方向攪至上勁,攪拌均勻,加入一大勺幹澱粉攪拌均勻,倒入適量豌豆粒拌勻。

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2. 將香菇背朝上放入盤中,剪下的香菇蒂鋪在盤底,再放入適量豌豆粒。

3. 將拌好的肉餡擠成小丸子,放在香菇上,上鍋蒸15分鐘。

4. 蒸好後把盤子裡的湯汁潷出來,倒入炒鍋中,加入水澱粉和少許生抽醬油煮滾。

5. 待湯汁變粘稠後,淋幾滴香油提香,將芡汁澆在蒸好的丸子上即可。

糖醋胡蘿蔔絲

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材料:胡蘿蔔、青椒、蒜末、鹽、味精、蠔油、白糖、陳醋、食用油

做法 1、將胡蘿蔔洗淨,去皮切薄片,再切成絲。

2、鍋中注入適量的清水燒開,加入鹽,倒入胡蘿蔔,焯煮1分鐘至熟,撈出焯好的胡蘿蔔絲。

3、將焯過水的胡蘿蔔絲放入清水中,浸泡片刻, 撈出胡蘿蔔絲備用。

4、炒鍋加油燒熱,倒入蒜末、青椒絲炒香,倒入胡蘿蔔絲,拌炒1分鐘,再加入鹽、味精、蠔油、陳醋、白糖炒勻,快速翻炒,使胡蘿蔔入味。

5、將炒好的胡蘿蔔絲盛入盤中即成。

番茄燒豆腐

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【所需材料】北豆腐1盒,番茄300克,油10克(煎豆腐),油10克(炒制用),大蒜2瓣,蔥末適量,生抽15ml,適量鹽,糖2克。

【製作步驟】1.豆腐先切成長方形的片狀,再切成正方形,最後對角切一下切成三角形;

2.鍋中燒油至微熱,放入擦乾表面水分的豆腐,中小火煎至兩面金黃。(擦乾豆腐表面的水分,防止煎豆腐的時候油嘣濺);

3.油燒熱,放入蔥、蒜,小火炒出香味;倒入番茄塊、糖、鹽、生抽,中火翻炒番茄出汁。(番茄塊和調味料同時炒制,番茄更容易炒出汁);

4.倒入煎好的豆腐,繼續中小火燉煮2-3分鐘入味,出鍋撒上適量蔥花即可。(燉煮這一步能夠讓豆腐更好的入味)。

鳳梨炒蝦仁

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材料:鳳梨 蝦仁 青椒 水澱粉 植物油 鹽。

做法:1.鳳梨切丁,用鹽水泡著。

2.蝦仁用水澱粉漿一下。

3.熱油鍋,先放入青椒炒出香味,放入漿好的蝦仁略炒,投入鳳梨丁繼續翻炒。

4.炒至蝦仁略縮,改小火,加鹽,翻兩下起鍋。

蒜泥白肉

材料:五花肉200克,油潑辣子2勺 小蔥1根 花椒適量 薑3片 鹽適量 料酒1勺 生抽2勺 大蒜5瓣

做法

1、準備好材料,五花肉洗淨切片,大蒜切成末

2、電熱鍋中加入水、蔥、薑片、料酒、花椒煮沸

3、放入切好的五花肉,水煮開之後再用小火煮30分鐘左右。

4、擺盤,中間放點蔥絲點綴,或者是青瓜絲也可以。

5、燒好熱油,淋在剁好的蒜末上

6、取出一個碗,將嗆好的蒜末放入碗中,加入油潑辣子和生抽攪拌均勻即可

7、將調好的醬淋在肉上面

佛跳牆土雞煲

材料:雞、香菇、藕、栗子、柿子椒、紅椒、小蔥、薑、蒜、豆瓣醬、生抽

做法:

1、雞肉切塊,把雞皮切掉備用。

2、雞肉沖洗乾淨。

3、鍋里加水煮開,放入雞肉煮出血沫,撈出雞肉用涼水沖洗乾淨。

4、起鍋放一點油,放入雞皮,小火把裡面的雞油熬出來。

5、把雞皮渣從鍋裡拿出扔掉。

6、放入蔥、薑、蒜煸炒出香味。

7、加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬炒出紅油。

8、加入適量料酒、生抽、老抽翻炒均勻後,把雞塊倒入一個陶瓷鍋裡。

9、加水完全沒過雞肉,蓋上鍋蓋大火煮開後,轉小火燉20分鐘。

10、20分鐘後,加入栗子繼續燉20分鐘。

11、藕去皮切片,青紅椒也切片。

12、放入藕片,把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋中。

13、繼續小火燉10分鐘。

14、加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。

清蒸鱸魚

用料: 鱸魚一條、紅椒少許、蔥少許、薑少許、鹽適量、胡椒粉少許、料酒少許、蒸魚豉油適量;

做法1.新鮮鱸魚一條,清理乾淨內臟,魚肚子處剪一個小口,洗淨血水,切去背脊。

2.魚身切片,從腹部到背部均勻的切段,魚腹相連。

3.魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉進行醃制,15分鐘即可。(最好用手將調料抓勻,這樣更加入味。)

4.把醃好的魚放入盤中,水開後大火蒸8分鐘,然後燜5分鐘。在蒸魚的過程中,把蔥薑切細絲。

5.給蒸好的魚身上撒上蔥薑花,再放上一些紅椒。鍋裡放適量油加熱,將燒好的油趁熱澆在魚身上。再淋上適量蒸魚豉油就可以了。

肥豬肉辣炒筍乾

材料:筍乾500克、肥豬肉100克、尖椒3個、大蒜3瓣、食鹽2克、生抽2茶匙、蠔油3克、料酒2茶匙、油10毫升

做法:

1.筍乾提前用清水泡發,豬肉洗乾淨,尖椒洗乾淨切碎末,大蒜洗淨拍碎。

2.上鍋燒水,水開,放入筍乾,大火煮沸焯水,撈出,控幹。

3.另起鍋燒水,肥豬肉涼水入鍋,煮沸2分鐘左右撈出,洗乾淨切片。

4.起鍋燒油,放入豬肥肉煸炒,肥豬肉出油,變幹鏟出。

5.放入蒜粒,尖椒炒香,放入筍乾翻炒,加點食鹽攪拌勻。

6.放入蠔油,生抽,料酒,肥豬肉翻炒入味,出鍋。

番茄藕條

材料:藕、番茄醬、鹽、清水、油

做法:1.蓮藕去皮切條。

2.鍋中倒水燒開,把藕條放進去焯水,撈出過涼水,控幹水分。

3.另起鍋燒油,燒至6成熱,放入番茄醬、鹽、白糖炒勻。

4.倒入藕條翻炒均勻即可。

魚香茄子煲

食材:茄子 500克,肉沫 40克,蒜蓉 20克,青椒 3克,紅辣椒 少許,菜籽油 適量,鹽 1.5克,醬油 1勺,白糖 少許,芹菜 1根,豆瓣醬 1勺

做法:1.茄子連皮切滾刀塊,用清水浸泡片刻,防止變黑,洗淨後撈起擠幹水分。辣椒洗淨切粒;

2.熱鍋,倒入比平時炒蔬菜多一點的菜籽油,下蒜蓉爆香;倒入肉末煸出香味;調入一勺豆瓣醬;

3.倒入茄子不停翻炒至軟綿,一直保持大火烹調哦,調入鹽、醬油、調入白糖、翻炒均勻;

4.芹菜洗淨切段,砂鍋內塗抹一層食用油,將芹菜段鋪在鍋底,芹菜有增香防粘鍋的作用,鏟起炒熟的茄子鋪在芹菜上面;

5.遮上蓋子,置於爐頭上煲5分鐘左右,開蓋,關火。撒上辣椒碎,即可原煲端上餐桌食用。

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