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絲瓜肉片湯,味道鮮美,好喝又有營養,很多朋友都比較喜歡煮,那麼為什麼自己做的絲瓜湯,沒有廣東人做得那麼好喝呢?其實這做法也是有一些小技巧的,今天小達人給大家分享一下,做絲瓜湯時的一些小技巧,不放味精也是非常的鮮美,下面讓我們一起來具體瞭解一下吧。

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首先我們拿一塊瘦肉過來,切瘦肉時,也是有技巧的,我們要逆著瘦肉上面的紋路來切,這樣切肉片,就可以把瘦肉上面的纖維切斷,肉片就會比較鮮嫩,吃起來也不會發柴。我們在切瘦肉的時候,儘量切得薄一些。

肉片切好了之後,我們把它放到清水裡面,然後用手抓拌一會,擠壓出裡面的血水,把肉片清洗乾淨,肉片抓洗好了之後,我們把肉片放在手上,用雙手擠壓掉裡面的水分,這是清洗肉片時的一個小技巧。

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接著我們在肉片裡面加入一些蔥姜水,用手抓拌一會,讓肉片裡面能夠充分吸收蔥姜水的香味。然後我們在裡面倒入適量的食用鹽,一些胡椒粉,少許的雞蛋清,一般情況下,每500克的肉片裡面,放一個蛋清就可以了,接著我們把肉片抓拌一下。

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肉片抓拌好了之後,我們在裡面倒入一些澱粉,攪拌一下,倒入澱粉能夠鎖住肉片裡面的水分,這樣煮出的肉片不但味道鮮香,吃起來的口感也會非常的鮮嫩。這樣肉片就準備好了,用這個方法來處理肉片,不管是炒著吃,還是煮起來吃,味道同樣都是鮮嫩不柴,如果不會處理肉片的朋友,下次不妨就試試用這個方法。

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現在我們把絲瓜皮削除乾淨,然後一邊用刀子斜著切絲瓜,一邊轉動絲瓜,這就是平常所說的滾刀片切法,這樣切出來的絲瓜會比較厚實一些,絲瓜全部切好了之後,就可以開煮了。

現在我們開火燒鍋,在鍋裡倒入少量的食用油,等到鍋裡油熱了之後,我們在裡面倒入一些調味料,一些生薑片,一些大蒜片,一些小蝦幹,一些料酒,翻炒一會,炒出裡面的香味,加入一些蝦幹,可以起到提鮮的作用。

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接著我們把切好的絲瓜倒到鍋裡,開大火,翻炒二十秒左右,時間不能太長,如果炒的時間過長,絲瓜就容易出現發黑的情況。有些朋友在做絲瓜湯的時候,就會直接把絲瓜放到清水裡面水煮,其實我們把絲瓜稍微翻炒幾下,這樣做出的絲瓜湯會更加的鮮美。

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然後我們在鍋裡倒入適量的熱水,開大火把裡面的水燒開。加入熱水可以縮短水開的時間,做出的絲瓜也不會出現發黑的情況。等到水開了之後,我們把肉片全部倒入鍋裡面,攪拌一下,把肉片攪散,防止肉片相互粘連在一起。這樣煮個兩分鐘左右,就可以了。

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兩分鐘過後,轉小火,在裡面倒入適量的食用鹽,一些白胡椒粉,攪拌一下,就可以出鍋了,用這個方法來煮的絲瓜肉片湯,不放味精,雞精,味道照樣鮮美,下次煮絲瓜湯時,不妨就試試這個方法吧,做法簡單,湯汁美味。

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以上這個煮絲瓜肉片湯湯的方法,現在都清楚了吧,希望本期的內容能夠幫到大家。

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