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蒜苔炒肉,是一道非常普通的菜,很多朋友都會做,但是蒜苔炒雞蛋,很多人不會,蒜苔炒雞蛋要怎麼炒才好吃呢?酒店大廚教會我做蒜苔炒雞蛋的一些小技巧,這烹飪技術太棒了,下面讓我們一起來看看是怎麼操作的吧。

首先我們把蒜苔清洗乾淨,然後把蒜苔頭部給摘除掉,蒜苔頭部也是可以食用,但是味道會稍微差一些,如果不想食用的話,可以扔掉。

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接著我們把蒜苔的根部切掉一小部分,蒜苔根部會出現一些發蔫的情況,我們把切出來的根部扔掉。然後我們把蒜苔切成小顆粒狀,切成小顆粒狀,不但方便入味,而且還容易炒熟,這樣炒出來的蒜苔會更加美味。蒜苔切好了之後,放到盤子裡面備用。

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現在我們在容器裡面打入兩個雞蛋,雞蛋的多少,要適當地根據蒜苔的數量來調整,這次蒜苔準備得比較少,所以用兩個雞蛋就可以了。

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接著我們在雞蛋裡面倒入適量的食用鹽提味,一些胡椒粉,起到去腥的作用,小勺的白醋,倒點白醋,煎出來雞蛋的顏色會更加的金黃,攪拌均勻,把雞蛋攪拌成糊狀。

現在我們開火燒水,在裡面倒入一些食用鹽,倒入食用鹽可以增加蒜苔的底味,再倒入一些食用油,加入食用油可以使炒出的蒜苔顏色保持翠綠。等到鍋裡水開了之後,我們倒入蒜苔來焯一下水,蒜苔切得比較細小,所以上面會有一股辛辣的氣味,我們把蒜苔焯一下水,可以去除掉蒜苔上面的一些辛辣味。如果想吃脆一些的蒜苔,焯水的時間就短一些,如果想吃嫩一點的蒜苔,就可以多焯一會水。

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蒜苔焯好水了之後撈出來,放到雞蛋液裡面,接著加入少量的水澱粉,攪拌一下,這樣雞蛋就能夠把每顆蒜苔都包裹起來,攪拌均勻了之後,我們就可以開始炒雞蛋了。

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現在我們把鍋燒熱,然後在裡面倒入適量的食用油,先熱鍋,再倒食用油,這樣炒菜時,就不會出現粘鍋的情況。接著我們轉小火把雞蛋倒入鍋裡面,雞蛋剛倒入油鍋裡面時,鍋裡的油溫是比較高的,所以我們要把火力轉小火,防止雞蛋炒糊炒焦,我們用勺子把雞蛋稍微滑動一下,讓雞蛋煎至定型。

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雞蛋的一面煎好了之後,我們把雞蛋翻個面過來,煎另外一面,用勺子按壓一下雞蛋,讓裡面的雞蛋液受熱得更快,然後稍微晃動一下炒鍋,一面差不多煎個半分鐘左右,這樣雞蛋就煎熟透了。

接著我們用勺子把煎好的雞蛋打散,打得稍微大塊一些,翻炒幾下,就可以出鍋裝盆,這樣一盤美味的蒜苔炒雞蛋就烹飪完成了,非常簡單的一道美食,如果你還沒試過這種吃法,那麼不妨就先收藏起來,下次想吃的時候,試試這道美食吧。

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以上這個蒜苔炒雞蛋的方法,現在都清楚了吧。

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